Foto: uit open bronnen
Pikante en zoete biet gaat goed samen met Koreaanse kruiden
Gekruide Koreaanse wortelen hebben al veel gezinnen veroverd, maar dit is niet de enige groente die op deze manier kan worden bereid. Rode biet is niet minder interessant met Koreaanse kruiden. Het is zoet van zichzelf, met een rijke smaak, die nog beter tot zijn recht komt na het inmaken.
Deze snack is eenvoudig te bereiden en ongebruikelijk van smaak, door de vertrouwde inheemse smaak te combineren met oosterse tonen.
Koreaanse biet – klassiek recept
Dit is de manier om Koreaanse bieten gekookt of rauw te bereiden – in beide gevallen zal het heerlijk zijn, maar de gekookte groente zal minder pittig zijn.
Ingrediënten:
- Een kilo rode bieten;
- een grote of twee kleine bollen;
- vijf tenen knoflook;
- eetlepel azijn;
- anderhalve eetlepel suiker;
- theelepel zout;
- twee eetlepels zonnebloemolie;
- een halve theelepel koriander;
- snufje zwarte peper;
- een halve theelepel korianderzaad;
- hete chilipeper, indien gewenst;
- sesamzaadjes, groene uien om te serveren.
Bereiden:
- Schil de bieten en rasp ze op een Koreaanse rasp. Kruid met zout en laat 60 minuten staan, waarbij je de salade af en toe met je handen kneedt om het sap vrij te maken. Knijp dit vocht vervolgens uit in een aparte kom – het zal later van pas komen. Rooster de korianderzaadjes een paar minuten in een droge koekenpan (dan komt hun smaak beter tot zijn recht) en maal ze fijn in een vijzel.
- Giet de suiker, koriander, korianderzaadjes en zwarte peper in de bietensalade. Voeg de geperste knoflook toe. Als je je niet wilt bezighouden met de bereiding van kruiden, kun je een kant-en-klaar product nemen – bieten Koreaans met wortel kruiden is bereid met een volle eetlepel.
- Snijd de ui fijn en bak deze in een pan met olie in 5-6 minuten goudbruin. Voeg toe aan het totale bietenmengsel. Giet vervolgens de azijn erbij.
- Voeg als laatste in de salade, indien gewenst, in kleine stukjes gesneden chilipepers toe. Hoe meer ervan, hoe pittiger de pittige Koreaanse biet zal worden. Het kan ook helemaal weggelaten worden.
- Meng de salade grondig en zet het minstens 8 uur in de koelkast, of beter nog 24 uur. Proef de afgewerkte snack – als hij te pittig is, kun je gedecanteerd bietensap toevoegen, dan wordt de smaak milder. Bestrooi voor het opdienen met sesamzaadjes en gehakte groene uien – traditionele Koreaanse toevoegingen.
- Als je bieten in het Koreaans nodig hebt voor de winter, kun je de bereiding in kleine goed gewassen potjes doen. Het is niet nodig om ze te steriliseren.
