Foto: uit openbare bronnen
Deze cupcakes zijn de perfecte combinatie van tederheid, chocoladeverrukking en verse kersen
Stel je een delicate chocolade cupcake voor met sappige kersen binnenin, bedekt met een lichte chocolade ganache, en wanneer je een vleugje koffie toevoegt, is de smaak onvergetelijk.
Cupcakes staan al heel lang symbool voor gezelligheid en kleine zoete geneugten. En als ze dan ook nog chocolade, kersen en een beetje “koffie” bevatten, worden ze een waar feest voor de smaakpapillen. Dit recept van Merve Kandemir combineert de perfecte textuur, de rijke smaak van chocolade en de frisheid van bessen. Perfect voor een romantische avond, een afspraak met vrienden voor een kopje koffie of gewoon om jezelf te verwennen.
Recept
Ingrediënten
Voor het deeg
- bloem 1,5 kopjes (165 g);
- vanilline 1 zakje;
- cacao 1/3 kopje (33 g);
- rijsmiddel 1 theelepel
- zuiveringszout ½ theelepel;
- eieren 2 st;
- suiker 1 kopje (170 g);
- zout;
- melk 120 ml;
- boter ½ kopje (80 ml);
- hete koffie of water ½ kopje (100 ml).
Voor de ganache
- room 200 ml;
- bittere chocolade 150 g;
- melkchocolade 50 g;
- boter 1 el.
Voor de kersensaus
- bevroren ontpitte kersen 1,5 kopjes;
- suiker 3 el;
- zetmeel 1 el.
Bereiding
- Meng in een droge en schone kom de bloem, vanilline, cacao, bakpoeder en baking soda. Meng goed zodat er geen klontjes zijn.
- Klop in een andere kom de eieren met de suiker, je kunt een mixer gebruiken maar alleen tot de ingrediënten gecombineerd zijn.
- Voeg dan de melk, boter en een snufje zout toe, meng voorzichtig.
- Giet geleidelijk de droge ingrediënten bij het natte mengsel, meng voorzichtig.
- Voeg aan het einde de hete koffie toe, het beslag zal vloeibaar zijn en is precies wat je nodig hebt voor delicate, vochtige cupcakes.
- Verdeel het beslag in de cupcakevormpjes en laat ongeveer 1 cm over tot de rand.
- Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
- Controleer de gaarheid met een houten prikker, als deze er schoon uitkomt zijn de cupcakes klaar.
- Open de oven de eerste 20 minuten niet om het deeg te laten rijzen.
- Breng de room bijna aan de kook, maar niet kokend, en voeg dan de gehakte chocolade en boter toe.
- Roer grondig tot een gladde massa.
- Zet 1 uur in de vriezer onder huishoudfolie en klop dan met een mixer tot een licht romige massa.
- Doe de kersen, suiker, zetmeel en 2 el water in een steelpan.
- Laat 2 minuten koken, roer voortdurend en laat afkoelen.
Serveren
Snijd de cupcakes doormidden of bedek ze met ganache, voeg een lepel kersensaus toe. Serveer met een kop koffie of warme chocolademelk. De smaak van de combinatie van chocolade, kersen en een licht koffiearoma is onvergetelijk.
Deze cupcakes zijn de perfecte combinatie van zachtheid, chocoladeverrukking en verse kersen. Ze zijn een beetje vloeibaar van binnen, erg smaakvol en zullen je gasten zeker verrassen. De bereiding is eenvoudig en het resultaat is een echt smakenfestijn.
