Foto: uit open bronnen
Het geheim van succes is kwaliteitsdeeg, een balans tussen de zuurheid van bessen en de zachtheid van kwark, en liefde voor het proces.
Sommige desserts maken de dag meteen beter na de eerste hap, en kwark en bosbessensoesjes zijn precies zo. De sappige bessenvulling, malse kwark en luchtig deeg maken ze perfect voor het ontbijt, een tussendoortje of zelfs een kopje thee ’s avonds.
De combinatie van kwark en bosbessen is al lang een klassieker in de banketbakkerswereld. De kwarkvulling voegt zachtheid en een licht zuurtje toe, terwijl de bessenvulling frisheid en een heldere smaak toevoegt. Samen vormen ze een perfecte balans: mals, sappig en helemaal niet saai. En als je ze van zelfgemaakt gistdeeg maakt, wordt het effect nog magischer, want de vatroesjki worden luchtig en geurig. Het recept staat op de pagina katherine.nari.
Recept
Ingrediënten
Voor het deeg
- bloem 300 g;
- suiker 50 g;
- boter 40 g;
- melk 125 ml;
- ei 1 st;
- geperste gist 15 g;
- zout.
Voor de bessenvulling
- bosbessen 150 g;
- suiker 15 g;
- citroensap 5 ml;
- water 5 ml.
Voor de kaasvulling
- kaas 180 g;
- eigeel 1 st;
- suiker 20 g;
- maïszetmeel 10 g.
Bereiding
- Los de gist op in warme melk.
- Zeef de bloem in een kom, voeg de suiker, het zout en het ei toe.
- Begin het deeg te kneden, het zal plakkerig zijn.
- Als de ingrediënten gecombineerd zijn, voeg dan de kamertemperatuurboter toe en kneed tot het elastisch is.
- Doe het deeg over in een kom, dek af met een handdoek en laat 1-1,5 uur rijzen op een warme plek.
- Meng de bosbessen met de suiker, het water en het citroensap.
- Breng aan de kook op een middelhoog vuur en laat dan nog 8 minuten sudderen tot het licht is ingedikt.
- Laat het mengsel afkoelen.
- Meng de kwark, eidooier, suiker en zetmeel tot een glad mengsel.
- Verdeel het deeg in 6 porties (elk ongeveer 100 g).
- Vorm de broodjes, dek af met een handdoek voor 30-40 min.
- Maak inkepingen met een glas of je handen.
- Bestrijk de randen met het mengsel van ei en melk.
- Leg de cottage cheese vulling bovenop de bessenvulling.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bak 20 minuten tot het deeg goudkleurig is.
Laat de wattrushki afkoelen en geniet.
Deze vatrushki zijn het perfecte voorbeeld van hoe zelfgemaakte baksels het echte werk kunnen worden. Het geheim van het succes is kwaliteitsdeeg, de balans tussen het zure van bessen en het zachte van kwark, en liefde voor het proces. Zelfs als je voor het eerst gistdeeg probeert, zal het resultaat zeker in de smaak vallen.
