Foto: uit open bronnen
De taart wordt ongelooflijk smaakvol, licht zuur en evenwichtig
Er zijn toetjes die ruiken naar kindertijd, gezelligheid en warm licht in de keuken. En er is kersentaart – die zoetzure, knapperige en royaal met bessen gevulde taart die van elke gewone dag een kleine vakantie kan maken.
Foodblogger Anastasiia Cooking deelde op haar pagina een recept dat al duizenden thuiskoks voor zich heeft gewonnen. Alles is hier op zijn plaats: knapperig zandkoekjesdeeg, sappige vulling en juist die knapperigheid van het geraspte deeg bovenop die je hart sneller doet kloppen.
Recept
Ingrediënten
Vulling
- kersen 500 g;
- suiker 100 g;
- zetmeel 40 g.
Zanddeeg
- boter 100 g;
- suiker 50 g;
- vanillesuiker 1 zakje;
- ei 1 st;
- zure room 100 g;
- bloem 300 g;
- rijsmiddel 1 theelepel
Bereiding
- Stuur de kersen samen met de suiker, vanillesuiker en zetmeel naar een steelpan met dikke bodem. Roer vervolgens constant. Hierdoor krijg je een fijne consistentie van “kersenjam”, zonder klonten en plakken.
- Wanneer de massa dikker wordt, bedek het dan met huishoudfolie en laat het afkoelen.
- Meng in een kom de zachte boter, suiker, ei en zure room tot een gladde, romige textuur.
- Zeef er dan de bloem en het bakpoeder door en kneed tot een zacht deeg, het mag een beetje plakkerig zijn en dat is prima.
- Verdeel het deeg in twee delen: 70% voor de basis en 30% voor de “topping”.
- Stuur het kleinere deel een half uur naar de vriezer.
- Rol het grotere stuk deeg uit en breng het over in de vorm.
- Vorm de zijkanten en vul alle “gaten”.
- Verdeel de afgekoelde kersenvulling.
- Haal een bevroren stuk deeg uit de pan en rasp het met een grove rasp over de bovenkant.
- Bak 25 minuten op 180°C tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
De cake wordt ongelooflijk smaakvol, licht zuur en evenwichtig. Een dessert als dit gaat niet alleen over een verzameling recepten, het gaat over het moment en een warme keuken, het ritselen van een spatel met een vorm. Over de fantastische geur van gebakken kersen die opkomt. Dit is een taart die je keer op keer wilt bakken, omdat hij je een huiselijke sfeer geeft.
