Foto: uit openbare bronnen
Zelfs als je nog nooit desserts hebt gemaakt, voel je je met dit recept een chef-kok en geniet je van de perfecte textuur en smaak
Als je droomt van een dessert dat een knapperige korst combineert met een ongelooflijke zachtheid van binnen, dan is Turkse Kadayıf Kurabiye precies wat je nodig hebt. Het is gemakkelijk te bereiden, het dessert ziet er spectaculair uit en smelt gewoon in je mond.
Turkse desserts hebben de wereld al lang veroverd met hun combinatie van texturen en smaken, van stroperige pakhla tot delicate loukums. Op de pagina Merve Kandemir lees je hoe je een superzoet dessert maakt dat knapperig is aan de buitenkant en een delicate kern heeft, terwijl de smaak van noten voor een echte traktatie zorgt.
Recept
Ingrediënten
Voor de siroop
- water 2 kopjes;
- suiker 2 kopjes;
- citroensap 4-5 druppels.
Voor het deeg
- boter (zacht) 100 g;
- plantaardige olie ½ kopje;
- eieren 1 st;
- azijn 1 el;
- griesmeel ½ kopje;
- rijsmiddel 1 theelepel
- bloem;
- gehakte noten (hazelnoten, walnoten of pistachenoten) 1 kopje.
Voor de buitenste laag
- eiwit;
- gebakken kadaifi.
Koken
- Voeg in een steelpan water en suiker toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 15 minuten sudderen.
- Voeg het citroensap toe en laat afkoelen. De siroop moet warm maar niet heet zijn wanneer je hem toevoegt aan de afgewerkte snoepjes.
- Meng de boter, plantaardige olie, ei en azijn.
- Voeg griesmeel en bakpoeder toe.
- Voeg geleidelijk de bloem toe tot het deeg zacht en niet plakkerig is.
- Voeg de gehakte noten toe.
- Vorm vervolgens stukjes deeg ter grootte van een walnoot, rol ze in eiwit en vervolgens in geroosterde kadaif.
- Bak ze in een voorverwarmde oven van 180°C tot ze goudbruin zijn.
- Haal eruit, wacht 1-2 min en besprenkel langzaam met warme siroop.
- Laat minstens 2 uur staan, dan zal het dessert zijn volle smaak onthullen.
Turkse lekkernijen zijn meer dan alleen een zoete traktatie. Het is een klein ritueel voor thuis dat elke dag een feestelijk tintje geeft. Zelfs als je nog nooit desserts hebt gemaakt, voel je je met dit recept een chef-kok en geniet je van de perfecte textuur en smaak.
