Foto: uit open bronnen
Een beetje aandacht voor detail, het juiste beslag en een gewone kipfilet verandert in een gerecht dat je keer op keer wilt klaarmaken
Een gouden korst, sappig vlees van binnen en een aroma dat de hele familie rond de tafel verzamelt, zelfs nog voor het opdienen. Kipfilet in uienkaasbeslag is het geval wanneer een eenvoudig gerecht klinkt als een culinaire hit.
Kipfilet wordt vaak beschouwd als een “moeilijk” product, omdat het de moeite waard is om het te lang in de pan te leggen en het vlees droog wordt. Daarom is het juiste beslag cruciaal. Het voegt niet alleen smaak toe, maar werkt ook als een beschermende laag die de kip sappig houdt.
Dit recept van de Bude relish pagina is een voorbeeld van een klassiek zelfgemaakt gerecht met een kleine upgrade, want uien voegen zachtheid toe, kaas voegt rijkdom toe en mayonaise of zure room maken de textuur van het beslag perfect.
Recept
Ingrediënten:
- kipfilet – 500 g;
- eieren – 3 stuks;
- mayonaise of zure room – 3 el;
- harde kaas – 100 g;
- ui – 1 st;
- bloem – 3-4 el;
- zout;
- kruiden;
- plantaardige olie.
Bereiding
- Spoel de kipfilets af, dep ze droog met keukenpapier en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Dek af met huishoudfolie en bedruip lichtjes aan één kant, maar niet fanatiek, om de textuur van het vlees te behouden.
- Breng op smaak met zout, paprikapoeder en zwarte peper.
- Klop in een kom de eieren los met de mayonaise of zure room, zout en kruiden.
- Snipper de ui in een blender tot puree, rasp de kaas op een fijne rasp.
- Voeg de ui, kaas en bloem toe aan het eimengsel en meng grondig met een garde. Het beslag moet dik maar vloeiend zijn, zonder klontjes.
- Doop elk koteletje in het beslag en leg het in een goed verwarmde, beboterde koekenpan.
- Bak op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
Serveren
Deze karbonades passen perfect bij lichte bijgerechten zoals verse groentesalade, aardappelpuree of gebakken groenten. En als je ze serveert met groentjes en een saus op yoghurtbasis, gaat het gerecht gemakkelijk over in een modern formaat. Een beetje aandacht voor detail, het juiste beslag en een gewone kipfilet verandert in een gerecht dat je keer op keer wilt klaarmaken.
